1,5 kg Lax

1/2 dl Salt

1 dl Socker

2 msk Rosépeppar

2 st Spansk peppar, röd

Receptet är beräknat för 8 personer som huvudrätt och för 15 personer till buffé

Skölj laxen i kallt vatten och torka av den. Putsa laxen fin från fett och hinnor. Dra bort ryggbenen med tång (pincett).

Kärna ur och hacka chilin. Stöt rosépepparn och chili i mortel tills det är finkrossat.

Blanda socker, salt, rosépeppar och chili väl. Gnid in blandningen på laxens köttsida.

Låt laxen stå ute i rumstemperatur tills kryddblandningen börjar smälta och gå in i laxen. Ställ sedan i kylen minst ett dygn.

Receptet kommer från www.norskfisk.se