8 förrättsportioner

l dl crème fraiche

1/2 dl majonnäs

2 msk chilisås

l msk citronsaft

l msk riven pepparrot

1/2 msk Worcestersås

l krm cayennepeppar

1/2 msk currypulver

1 msk finhackad mango chutney

2 msk avrunnen kapris

1 kg räkor med skal

1 msk persilja

1 st salladshuvud

Blanda ihop allt utom räkor, persilja och sallad.

Skala räkorna och blanda försiktigt ner i såsen.

Ställ i kylen under några timmar.

Servera på strimlad sallad eller toast med finhackad persilja över.

Recpetet kommer från www.ullmo.se

4 portioner

1 kg räkor

8 msk lime- eller citronsaft

2 dl ananasjuice

1 dl rom, helst mörk

2 msk hackad färsk koriander eller persilja

1 tsk hackad vitlök

salt och nymalen svartpeppar

Skala räkorna.

Blanda ihop lime- eller citronsaft, ananasjuice, rom, koriander, vitlök, salt och peppar.

Lägg i räkorna och låt dem dra ca 1 timme. Man kan servera räkorna vid rumstemperatur eller värma dem i marinaden innan servering.

Passar bra ihop med paprikafrukter och ris.

Receptet kommer från www.ullmo.se.

Hittade en bit brieost i frysen. Den hamnade på grillen med valnötter och en glasyr.

250 g brieost

1/4 dl rostade valnötter

1 1/2 msk råsocker

1 1/2 msk lönnsirap

1 1/2 msk amaretto likör

Blanda alla ingredienser i en kastrull.

Låt koka upp, sänk till svag värme och rör hela tiden tills den tjocknar ca 3 minuter.

Häll nötterna och glasyren över brien som du satt i ett foliepaket.

Låt ligga på grillen i ca 4 till 5 minuter.

Serveras med ett gott bröd till.

4 portioner

250 g smör

2,5 dl olivolja

1 dl Worcestersås

4 msk svartpeppar

4 skivade citroner

3 krm Tabascosås

1 msk italiensk kryddblandning

3 pressade vitlöksklyftor

1 tsk paprikapulver

2 tsk salt

3 kg stora räkor med skal

Blanda allt utom räkorna i en gryta. Sjud i 5-7 minuter. Lägg i räkorna och sjud 5 minuter till. Servera med mycket baguettebröd för att få upp den goda såsen. Ha bra med servetter och haklappar till hands!

Receptet kommer från ullmo.se.

Heta räkor

Läcker tapasrätt. Serveras med citronklyftor, ett gott bröd att doppa i såsen.

1 kg räkor med skal

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 fänkål

olivolja

1/2 g saffran

1 1/2 tsk paprikapulver

2 dl vitt vin

1 burk krossade tomater, 400 g

2 dl fiskbuljong

1 chilifrukt

Sätt ugnen på 225°.

Lägg räkorna i en smord form.

Hacka lök, vitlök och fänkål.

Fräs i olja. Låt kryddorna fräsa med en stund.

Tillsätt vin, tomater och chili.

Koka med locket på glänt cirka 10 minuter.

Häll såsen över räkorna och vänd försiktigt runt.

Stek i mitten av ugnen 15 minuter.

Nu ska tryffeln komma till användning som jag köpt för ett år sen eller eller två. Receptet är från svt:s Stjärnorna på Slottet.

Ingredienser:

ca 160 gram lammytterfilé/person

salt och nymalen vitpeppar

600 gram nykokt potatis

80 gram nyriven parmesansost

1 msk var av finhackad färsk basilika, persilja, timjan, rosmarin samt gräslök

1 dl bästa olivoljan

2 klyftor pressad vitlök, salt och nymalen svartpeppar

1 schalottenlök

2 dl vatten 

1 dl koncentrerad oxfond på flaska

3 dl rött vin

1 msk socker

50 gram smör

50 gram svart vintertryffel, fint hackad

salt och nymalen vitpeppar

grillade valfria grönsaker, t.ex röd och gul paprika, sparris, grön och gul zucchini.

Att göra:

Börja med såsen, i en tjockbottnad kastrull. Först smälter man sockret, tillsätt sedan löken, rödvinet, fonden samt vattnet.

Koka ihop tills hälften återstår, sila av och smaka av med salt och peppar. Håll varm.

Koka potatisen så den precis är färdig. Medan potatisen kokar blandas de övriga ingredienserna ihop i en stor skål.

Grilla lammfilén till önskad stekgrad. Blanda den kokta potatisen med ört, olja och parmesanblandningen. Smak av med salt och peppar.

Koka upp såsen och montera den med smöret och sist i med tryffeln. (Har man ingen tryffel kan man tillsätta lite tryffelolja efter tycke och smak.)

Lägg grönsakerna underst, potatissalladen vid sidan av lammfilé och slå såsen runt!

Receptet är beräknat till 4 personer.

Det här behöver du:

1 liten rödlök i tunna halvmånar (som ni ser på mina bilder hackar jag)

2-4 limefrukter, beroende på saftighet

Pressa limejuicen över löken och låt dra en halvtimma.

1,5 kg söt, mogen vattenmelon

250 g fårost

1 knippa färsk bladpersilja

1 knippa färsk mynta, hackad

3-4 msk extra jungfruolja

100 g urkärnade svarta oliver

svartpeppar

Höll på att glömma löken det blir två "saftiga" bilder en med och en utan lök. För det här är en saftig sallad. Nigella hon kan hon, saknar henne i TV-rutan!

4-6 portioner

600 g bland- eller nötfärs

3/4 dl ströböd

1 1/2 dl mineralvatten

1 liten finhackad gul lök

2 tsk salt

3/4 tsk vitpeppar

1/2 msk torkad basilika

2 vitlöksklyftor

1 ägg

Fyllning

300 g smulad fårost

1/2-1 kruka grovhackad basilika

oliver

olivolja till stekning

olja eller margarin till form/långpanna

bakpapper

Blötlägg ströbröd i mineralvatten en stund för svällning.

Blanda alla ingredienser till färsen, inklusive det svällda ströbrödet.

Bred sedan färsblandningen jämt fördelad på ett bakpapper.

Skölj fårosten i kallt vatten, smula den sedan över färsen och sist den hackade basilikan.

Rulla nu ihop färsplattan till en rulle, precis på samma sätt som en rulltårta.

Rullar du på längden, lägg den i smord långpanna. Rullar du på kortsidan, lägg den i en smord sockerkaksform.

Tryck ner oliver på ovansidan och pensla ovansidan med olivolja.

Grädda i ugn, 200°, 45-55 minuter. Höj gärna värmen till 225° mot slutet, så att köttfärslimpan får en fin färg.

Receptet kommer från EN MAN EN KVINNA ETT KÖK av Katinka Svedberg & Lasse Anrell.